Fromage à pâte cuite et pressée fait à base de lait cru. Il est affine dans des caves de maturation pendant au moins six mois. Comté est le fromage aop n° 1 consommé en france.

Goût : de noix avec un soupçon de noisette

Grâce à sa capacité de fonte, ce fromage polyvalent peut server aussi bien dans les fondus que les croque-monsieurs. Le comté est idéal pour cuisiner – essayez-le dans un macaroni au fromage. Sa texture assez ferme peut être râpée, tranchée ou coupée en cubes.

Vins rouges des côtes du rhône, un palo cortado ou xérès sec amontillado d’espagne. Vins blancs aux arômes de fruits secs et d’épices. Le comté se marie bien avec les vins rouges jeunes et le champagne.