Cheese Board

TOUT CE QU’IL FAUT SAVOIR POUR PRÉPARER UN PLATEAU DE FROMAGES AUSSI ATTRAYANT QUE DÉLICIEUX.

Cheese Plate
SÉLECTION DE FROMAGES

Achetez vos fromages dans une fromagerie réputée.

Goûtez avant d’acheter. Une bonne fromagerie offrira toujours des échantillons de fromages – ceci est particulièrement important si vous prévoyez les servir à une soirée ou avec un vin particulier.

Pour un plateau de fête ou une dégustation de vin, planifiez environ quatre onces (100 grammes) par personne.

Si le fromage fait partie d’un repas complet, réduire cette quantité à deux onces (50 grammes).

Si vous choisissez des fromages au goût et à l’apparence similaires, optez pour trois ou quatre variétés seulement. Pour une sélection contrastante, choisissez cinq ou six variétés.

Essayez d’inclure différentes textures : pâtes molles, mi-fermes et dures.

Choisissez des fromages de différentes formes et tailles, certains avec une croûte et d’autres sans croûte.

Plate with Various Cheeses
Comment servir vos fromages

Gardez vos fromages recouverts jusqu’au moment de les servir afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Servez toujours le fromage à la température de la pièce. Ceci permet au fromage de libérer les huiles qui transmettent le goût au palais.

Présentez vos fromages de façon à ce que vos invités passent du plus doux au plus fort.

Disposez les aliments d’accompagnements autour du fromage. Si vous servez des fruits, calculez un fruit et demi par personne.

Un service de fromage peut être servi sur des assiettes individuelles. Sélectionnez trois fromages et garnissez l’assiette d’aliments d’accompagnement appropriés.

Vous pouvez aussi déposer un plateau de fromages au centre de la table pour tous les convives.

Compléments pour fromages

Olives
Olives Drizzled in Oil

Leur salinité et leur texture accompagnent à merveille le fromage de 3 ans.

Figues
Figs

Un bon choix pour les fromages mi-forts à forts.

Chutney
Chutney Jar

Le plus doux le chutney, le plus doux le fromage.

Pommes
Applles

Leur acidité rafraîchit et nettoie le palais. Nous recommandons la Royal Gala.

Poires
Pears

Leur goût sucré rehausse bien la saveur du fromage sans la masquer.

Noix
Walnuts

Préférablement non salées. Les noix de Grenoble sont un très bon choix.

Baguettes tranchées
Baguette

Nature ou grillées. Un bon choix pour tout fromage, mais particulièrement pour les fromages extra-forts. Les pains artisanaux et pains aux fruits en tranches minces et grillées sont également parfaits.